City Magazine

Sestavine za limonin sladoled:

50 dkg sladkorja
1 liter vode
5 limon
2 beljaka
3 dkg sladkorja v prahu
Sestavine za limonin žele:
1 dcl vroče vode
0,3 dcl vodke
naribana lupinica ene limone
1 dcl precejenga soka limone
2 žlici sladkorja v prahu
3 žlice želatine v prahu

Priprava:

Sladkor polijemo z vročo vodo, dodamo lupinice
dveh limon in precejen sok vseh limon. Pokrito
naj stoji, dokler se ne ohladi. Ohlajeno precedimo
in primešamo trd sneg beljakov, v katerega
je vmešan sladkor v prahu. Zmes zlijemo v
pušico, kjer se vrti toliko časa, da zamrzne. Medtem
iz sestavin naredimo čvrst vodkin žele, ga
narežemo na tanke rezine in tik pred serviranjem
posujemo po angelski limonini kepici.

Recept so pripravili v restavraciji Angel - Kaval
group - Mercator center Šiška